A szaloncukor a Karácsony szerves része, a mézeskalács-túlevés, bejglimérgezés dacára kell ez a kis bonbonszerű édesség: a fa dísze, finom ajándék is lehet, ráadásul büszkeség annak a kimondatlan verseny győztésének lenni, hogy ki tudja élethűbben visszacsomagolni a kilopkodott cukrok papírját.

Sajnos a helyzet az, hogy a szaloncukor nem mindig klassz alapanyagokból készül, ezért és persze a készítés öröméért nem hülyeség házilag készíteni. Ezt az igazán finom marcipános szaloncukrot 4 alapanyagból elő lehet állítani. Nálunk hagyományosan gyermekeim apja készíti a szaloncukrot, most is minden az ő érdeme (én csak leírtam és fotóztam), de megnyugtatásul elárulhatom, az útmutatásai alapján már nekem is menne.

 

Meglepő, hogy tényleg ilyen kevés alapanyag szükséges hozzá és ízben, állagban elég sok bolti készítményt felülmúl ez a szaloncukor. A 4 alapanyagban nincs benne a tartósítószer, az a tapasztalat, hogy egy-két héten belül úgy is elfogy az egész, de természetesen lehet bele tenni és akkor tovább is tárolható.

Rózsavíz, gránátalma és maracuja az ízesítéshez

Hozzávalók:

a marcipánhoz: mandulaliszt/őrölt mandula, porcukor (van csomómentes is, praktikus) és az ízesítéshez valamilyen gyümölcs leve (friss vagy 100%-os)

bevonat: jó minőségű étcsokoládé (legalább 60%-os)

csomagolás: háztartási csomagoló, festék, valamilyen nyomda - jelen esetben krumpliból készült

És akkor lépésről lépésre:

Darált mandula és porcukor a marcipánhoz, máznak étcsoki

A mandula és a porcukor aránya 1:1 (a Wikipédián talált szócikk alapján ez az egyszeres marcipán), a mennyiség csak attól függ, hány embernek hány napra szeretnénk szaloncukor-ellátmányt biztositani. Keverjük el jó alaposan. Amikor kész, jöhet a gyümölcslé, és hogy mennyi, arra az a biztos válasz, hogy amennyit felvesz ahhoz, hogy jól gyúrható legyen. Ez alkalommal gránátalmalé, maracujalé (frissen facsart, turmixolt mindkettő) és rózsavíz adták az ízeket.
Ezzel a marcipán kész is, néhány hétig eláll a hűtőben, ha túltermelés történne (hahaha). Tetszőleges formájúra vágható, ha ujjnyi vastag kb. 2 cm-es darabokat sodrunk, akkor egészen hasonlítani fog a boltihoz.

Jöhet a bevonat: a vízgőz felett megolvasztott csokit kell úgy ráönteni a marcipánra, hogy gusztusos is legyen, ne csak egyszerűen befedje. Fortély: nem árt egy kis vaj az olvasztott csokiba. A rácsra pakolás vált be leginkább, meg kell várni, míg rádermed a marcipánra, majd lehet fordítani. Ebből következik, hogy először érdemes az alját bevonni csokoládéval. Persze az is megoldás, hogy az alja csupasz marad.

A szaloncukor kész is, jöhet a csomagolás. Ha megvan a háztartási csomagoló, jöhet a nyomda, ami lehet kész is és lehet sk is, ez itt linómetsző eszközzel lett faragva krumpliból, szóval krumplinyomda. A mikulás azért került rá, mert a Mikulás csokimikulás helyett bizony szaloncukrot hozott.
Külön szót érdemel, hogy a krumplinyomda nem egyenletesen nyomdáz, de ettől különleges, rusztikus bája lesz.
A háromféle minta a három ízt jelöli, és az sem baj, ha elfeledjük, melyik-melyik, mert akkor újra és újra lehet kóstolás címszóval lopkodni a finomabbnál finomabb darabokat.

Kukta-típusú gyermekek akárhány évesen elkezdhetik, a gyúrásnál és a nyomdánál készségesen és lelkesen segíteni fognak.

A készítéshez a ritmus tartása és a jókedv végett ezt a Paris Combo lemezt ajánlom.

Szaloncukorra fel!

 

Témában még

Mikulászsákba készülhet még: csokimikulás, 3 összetevős csokigyurmából